在西安，有几家寿司培训机构供您选择：

西安嘉诺小吃培训班：

提供零基础教学，涵盖原材料选择与购买，全套技术无保留传授，包教包会，学会为止。

西安煌旗小吃培训：

课程包括开店经营管理，免费传授经营店面评估知识，包括选址、装饰、设计、产品定位、价格、原料搭配等。

西安食尚香特色培训：

专业的技能培训，易懂的教学方式，受到广大学员欢迎。食尚香小吃教育成立于2004年，全国大型特色小吃连锁培训，拥有多家培训基地和众多专业厨师。

根据以上信息，如果您想学习寿司制作，可以考虑以下几家培训机构：

西安嘉诺小吃培训班：适合从零开始学习寿司制作的学员。

西安煌旗小吃培训：不仅教授寿司制作技术，还包括开店经营管理的知识，适合希望全面掌握寿司制作和店铺运营的学员。

西安食尚香特色培训：专业的技能培训，教学方式易懂，适合各类学员。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。