广州的护理技工学校提供的专业主要包括但不限于以下几个：

婴幼儿护理- 广州市北达技工学校设有婴幼儿护理班，培养能在医疗卫生服务机构从事婴幼儿护理的专业人才。

助产- 广东省食品药品职业技术学校设有医护系——助产专业，毕业生可在医疗卫生和社区卫生服务机构从事助产、护理等工作。

医学检验技术- 同样是广东省食品药品职业技术学校医护系的专业，旨在培养医学检验技术人才。

美发造型、美容造型、化妆造型- 广东华夏高级技工学校等院校提供与美容护理相关的专业，为有意向的学生提供多样化的选择。

护理（含美容美发）- 广州市电子商务技工学校提供护理和美容美发专业，配置充足的教学资源。

护理专业- 广州卫生职业技术学院、广州市白云工商技师学院、暨南大学医学院护理学院、广州医科大学护理学院等均提供护理专业教育。

这些专业通常包括基础医学、临床护理、康复护理、药物制剂、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研等方面的知识和技能培养。