在商场涨租的情况下，进行租金洽谈时，可以采取以下策略：

确定心理价位。首先设定一个可接受的心理价位，同时了解周边商铺的租金水平，以确保提出的价位符合市场行情12。

谈判支付方式。与房东商讨租金的支付方式，常见的有按月支付或定期支付，根据自身的现金流状况选择合适的支付计划12。

附加条件的谈判。在租赁合同中加入合理的附加条件，比如要求房东进行必要的修缮工作，或获得续租的优先权12。

积极谈判。与商场管理层积极沟通，争取合理的租金增长幅度，可以通过展示经营成果、品牌影响力和顾客忠诚度来增加谈判筹码3。

寻找替代方案。如果租金上涨难以接受，可以考虑在其他地点寻找经营场所，评估新地点的市场潜力、竞争情况和成本效益3。

优化成本控制。通过精确控制原材料采购成本、人力资源成本和运营费用来降低总体经营成本3。

增加收入来源。通过多元化业务模式增加收入，例如提供外卖服务或开设线上订餐平台3。

品牌价值提升。通过品牌建设和形象塑造增加知名度，以吸引更多顾客并减轻租金压力