简阳职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 电子信息工程技术专业

2. 机电一体化技术专业

3. 物流管理专业

4. 旅游管理专业

5. 建筑工程技术专业

6. 电子应用技术（现代通讯）

7. 机械（轿车美容与维修）

8. 计算机应用

9. 计算机网络

10. 电子商务

11. 旅游管理与服务

12. 文秘

13. 烹饪

14. 航空服务专业

15. 机械制造专业

16. 电子电器专业

17. 动漫制作专业

18. 机器人专业

19. 汽车维修专业

20. 服装设计专业

21. 文秘专业

22. 财会专业

23. 建筑工程专业

24. 物业管理专业

25. 护理专业

26. 家政服务专业

27. 数空专业

28. 学前教育专业

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息