学习翻糖蛋糕制作，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪培训机构

选择专业的厨师学校系统学习，如新东方烹饪学校。

学校提供材料、理论知识和实操课程，有助于系统学习。

地方特色学校

如北京唐人美食培训学校，提供翻糖蛋糕等西点烘焙培训。

学校有丰富的课程和实操练习，适合不同水平的学员。

线上课程

刘清西点蛋糕培训提供16天翻糖线上课程，适合想要在家学习的学生。

短期培训班

如葛德晓15天翻糖婚礼蛋糕培训班，适合想要快速学习并实践的学生。

口碑和反馈

选择口碑好、学生反馈良好的学校，如美斯烘焙西点培训学校。

地理位置和费用

考虑学费和地理位置，选择适合自己预算和方便前往的学校。

选择学校时，建议关注师资力量、教学设施、课程设置、口碑和反馈，以及学费和地理位置。同时，实践课程和理论相结合的教学模式会更有利于学习。