在上海，卤味店的培训费用因培训机构、课程内容、教学质量等因素而异。以下是一些参考信息：

培训机构费用：

一般卤菜培训机构的学费在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店学习卤菜，学费可能在5000-6000元之间。

线上视频教学：

通过卤菜视频教学学习四川卤菜，费用大约在1000元以内。

小班制教学：

如煌旗小吃培训机构提供小班制教学，不限学习时长，费用可能在1000-2400元之间。

实操性学习：

实体店学习卤菜通常实操性强，因为可以直接面向消费者，费用可能更高。

额外服务：

一些培训机构可能提供教学食材、场地以及免费的项目资料与支持。

设备与开店指导：

部分培训机构可能提供卤菜制作设备，甚至包括一些经营和市场营销的指导，费用可能会更高。

请注意，这些费用仅供参考，具体费用还需根据您选择的培训机构和课程内容来确定。建议您直接咨询感兴趣的培训机构以获取最准确的报价