学习小龙虾烹饪技术，你可以考虑以下几个途径：

网上资源

通过互联网搜索，可以找到各种美食网站和论坛，那里有丰富的小龙虾做法介绍，包括文字、图片和视频教程。

专业烹饪学校

盱眙县有多家专业烹饪学校提供小龙虾烹饪培训，如“盱眙大道龙虾培训学校”和“大道淮之味龙虾培训机构”，提供实操和理论教学，并可能提供创业指导。

潜江市小龙虾烹饪职业技能学校是一所集产学研创功能于一体的学校，提供实践应用型培训。

饭店和大厨学习

直接到专门经营小龙虾的饭店拜师学艺，或者应聘成为后厨学徒，可以在工作过程中学习大厨的烹饪技巧。

实地考察

可以实地考察培训机构，比如新站区学林路附近，那里有多样的口味选择和教学模式，主要以实操为主。

电商平台和合作社

通过电商平台或农民专业合作社获取学习资料，进行在线学习或咨询认证培训机构。

选择适合自己需求的学习方式，无论是通过网上自学、实地培训还是拜师学艺，都可以掌握小龙虾的烹饪技术。希望这些建议对你有所帮助，