楼主，肯定是由实体店的好，毕竟有实际运营经验可以学习。

其实小吃制作非常简单，没有必要去培训花那个钱，你找那种厨艺好的人学习就是了，有的大妈可能做的比专业小吃店做的都还要好，具体要靠你去找，即使花钱的话也不要花多了，越少越好，学习的过程中你也要自己慢慢摸索改良，网上也有好多制作视频，都可以免费拿来学习。小吃店起点不高，但你多多少少要懂点经营，现在毕竟竞争这么激烈，即使摆地摊都很讲究，你有时间要多学习。