高职师范专业的学习内容主要包括以下几个方面：

教育学科理论 ：包括教育学、心理学、教育技术学、教育管理学等。这些学科的理论知识为学生提供了从事教育工作的基础。

学科专业知识 ：学生需要掌握自己将要教授的学科的专业知识，例如语文、数学、英语、物理、化学、生物、历史、地理、音乐、美术等。

教学方法与课堂管理 ：学习如何有效地组织课堂教学，包括课程设计、教学策略、评估方法以及课堂纪律管理等。

教师职业技能 ：包括教师的语言表达能力、板书技能、多媒体教学技术的应用等，这些技能是现代教师必备的。

实习与实践 ：师范专业的学生通常需要在真实的教育环境中进行实习，以获得实际的教学经验。

教育技术应用 ：学习如何使用各种教育软件、在线教学平台等工具来辅助教学。

特殊教育与多元文化教育 ：关注特殊教育需求的学生和多元文化背景下的教育问题，培养学生的包容性和适应性。

教育法规与政策 ：了解相关的教育法规和政策，以帮助他们在职业实践中遵守规定并维护学生的权益。

教育研究方法 ：学习如何进行教育研究，以提升教育质量和教学效果。

具体到专业选择，学生可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业。例如，有志于从事小学教育岗位的人可以选择小学教育专业；关注婴幼儿幼儿园阶段的教育可以选择学前教育专业。选择哪个专业，应该根据自己的兴趣和个人特长来决定。