职工食堂的账目记录应该包括以下几个方面：收入记录：记录每天、每周、每月的食堂收入，包括现金、刷卡、支付宝等各种支付方式的收入情况。

支出记录：记录每天、每周、每月的食堂支出，包括食材采购、人工费用、水电费用、设备维护费用等各种支出情况。库存记录：记录每天、每周、每月的食材库存情况，包括进货数量、剩余数量、过期数量等情况。菜品销售记录：记录每天、每周、每月的菜品销售情况，包括菜品名称、销售数量、销售额等情况。食堂员工工资记录：记录每个员工的工资情况，包括基本工资、绩效奖金、加班费等情况。财务报表：根据以上记录，制作财务报表，包括收入表、支出表、利润表等，以便管理者及时了解食堂经营状况。

首先是收入，然后是购买食品支出了，一般食堂帐目记录都是明细账，帐，票要相符，做到日清月结，

关于这个问题，职工食堂的账目可以按照以下步骤记录：

1. 设立食堂日报表格，每天记录当天的进货和销售情况，包括食材种类、数量、进价、售价、销售数量等内容。

2. 设立食堂库存表格，每天记录当天的食材库存情况，包括食材种类、数量、进价等内容。

3. 设立食堂收支账户表格，每天记录当天的收支情况，包括收入、支出、余额等内容。

4. 定期进行盘点，记录食材库存情况，与库存表格进行核对，确保账目准确无误。

5. 对账目进行汇总，统计每月的收入、支出、利润等情况，为管理提供参考依据。

6. 根据实际情况，适时调整食材进价、售价等策略，保持食堂经营的良性循环。