热火锅的摆放技巧就是饮料放在最前面，然后素菜放在一边，肉放在一边，基本上就是蔬菜比较多，肉比较少。

自助型火锅店大厅设计，一般重点考虑大厅取菜的合理性，由于食物基本上都是放在餐厅的中间区域的，所以一定要考虑到整体空间餐桌的客人取菜的流程和顺序的导向性。一定不要让餐客感觉到取餐的不便利性，感觉到想吃的吃不到，这样必然影响到顾客的二次消费。

自助火锅菜品的摆放技巧是荤素搭配，把荤的放处，素的放在低处