麻辣鸭脖怎么做？方法步骤如下图所示。

1.在水里加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。

2. 八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。

3. 鸭脖洗净备用，鸭脖焯水，沥干水分备用，如图所示。

4. 油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。

5. 放入鸭脖，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。

6. 盖盖小火炖煮，鸭脖煮烂加适量味精调味，如图所示。

7. 挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。