面没发酵，当然不会鼓起来死面锅盔没有经过任何的发酵，口感比较筋道，硬。

死面锅盔仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。死面锅盔不太容易消化，吃的多了，容易造成肠胃功能的消化不良，所以肠胃功能弱的人尽量少吃。死面锅盔是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。

因为没有经过发酵，就不会鼓起来的