用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

主料

猪肉馅200克

豆腐皮100克

辅料

葱花10克香油5克生抽5克食用油5毫升八角1个卤汁100克。

步骤1

葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀。

步骤2

豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷。

步骤3

倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄。

步骤4

放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时。

步骤5

转小火卤至入味。