高考491分能报考的大学有以下几所：

1. 青海师范大学

2. 吉林医药学院

3. 聊城大学

4. 云南农业大学

5. 湖南中医药大学

6. 南京体育学院

7. 山东第一医科大学

8. 新疆第二医学院

9. 西安文理学院

10. 南华大学

11. 衡阳师范大学

12. 湖南财经学院

13. 宁夏大学新华学院

14. 吉林财经大学（中外合作）

15. 安庆师范大学（中外合作）

16. 太原师范学院

17. 合肥师范学院

18. 湖北中医药大学

19. 安徽建筑大学

20. 山东农业大学

21. 沈阳师范大学

22. 韶关学院

23. 武汉城市学院

24. 云南师范大学

25. 长治医学院

26. 桂林航天工业学院

27. 中国计量大学现代科技学院

28. 曲靖师范学院

29. 山东工商学院

30. 浙江经贸职业技术学院

31. 安徽科技学院

32. 淮南师范学院

33. 泰山学院

34. 东北财经大学

35. 福建农林大学

36. 西安建筑科技大学

37. 昆明理工大学

38. 河南农业大学

39. 广西财经学院

40. 贵州商学院

以上信息仅供参考，具体报考还需结合各个省份的录取分数线和具体录取情况。建议咨询当地教育部门或相关高校招生办公室，获取更准确的报考信息。