境外留学生指的是 在国外学习或研究的非该国国籍学生 。具体来说，他们可以是接受高等教育的学生，包括本科生、硕士生、博士生等，也可以是进行短期培训或语言课程的学生。留学生可以来自不同的国家或地区，并选择在其他国家的大学、学院或研究机构学习。

留学生的概念不仅限于高等教育阶段，还可以包括中小学阶段的学生，但通常来说，当我们提及“留学生”时，更多地是指正在接受高等教育的学生。

此外，留学不仅包括接受正规的教育课程，还可能涉及学习不同的文化和语言，以及为未来的生活和职业做准备。境外留学也可以包括短期交换生计划，如美国等国家组织的“Study abroad”项目，这类项目虽然时间较短，但也属于留学的一种形式。

综上所述，境外留学生主要是指在母国以外进行学习或研究的非该国学生，他们可能正在攻读学位或进行其他形式的学习和研究。