幼犬可以食用的蔬菜包括：

1. 胡萝卜：富含纤维和维生素A，有助于消化和视力健康。

2. 南瓜：含有丰富的纤维和维生素，有助于消化和控制体重。

3. 白菜、生菜、黄瓜：可以补充膳食纤维和维生素，但不宜过多，以免引起肠胃不适。

4. 土豆：可以煮熟后食用，但应避免皮和芽眼部分。

5. 芹菜、菜花、西葫芦：含有丰富的维生素A、C、纤维素和钾，有助于消化和免疫力。

请注意，尽管蔬菜对幼犬有益，但它们通常不是幼犬饮食的主要部分。幼犬粮已经按照它们的营养需求配制，通常更为均衡。在初次尝试给幼犬喂食蔬菜时，应先少量给予，并观察有无过敏反应。

还需要注意，应避免给幼犬喂食葱类、菇类等对其有害的蔬菜，以及含有毒素的食品。