西湖的小吃种类繁多，以下是一些著名的西湖小吃：

西湖醋鱼 ：以新鲜的草鱼为原料，烹制时搭配酸甜可口的醋汁，口感鲜嫩多汁。

龙井虾仁 ：将鲜嫩的虾仁与炒熟的龙井茶叶一同翻炒，口感鲜嫩，茶香四溢。

西湖藕粉 ：由优质藕粉制成，风味独特且营养丰富。

叫花鸡 ：独特的烹饪方法，鸡肉鲜嫩多汁。

桂花糖藕 ：以藕和桂花糖为主要原料，味道香甜。

酱鸭 ：鸭子腌制后酱制，味道芳香油润。

老鸭煲 ：选用老鸭炖制，汤鲜味美。

虾爆鳝面 ：选用素油爆黄鳝和荤油爆虾仁，再烧制成面条，口感柔滑。

吴山酥油饼 ：以面粉、花生油和凉水揉成水油面团，油炸而成，香脆爽口。

蜜汁火方 、 桂花糕 、 萝卜丝饼 ：都是值得一试的杭州特色小吃。

此外，杭州还有许多其他特色小吃，如 片儿川 、 小笼包 、 猫耳朵 、 赤豆汤 、 千张包 等，可以在杭州的各大小吃街如知味观、清河坊、高银街等地品尝到。