过桥米线的配菜通常包括以下几种：

肉类 ：

生猪里脊肉片

鸡脯肉片

乌鱼片

猪腰片

火腿

熟猪肉

熟鸡肉

海鲜 ：

虾仁

鱼丸

炸鱼

生鱼片

水发鱿鱼片

蔬菜 ：

豆芽

油白菜

豌豆尖

韭菜

芫荽

葱丝

草芽丝

姜丝

玉兰片

豆苗

胡萝卜

白菜

豆制品 ：

豆腐皮

氽过的豆腐皮

其他 ：

香菜

葱花

榨菜

鹌鹑蛋

生菜

过桥米线是一道色香味俱佳的传统云南美食，其特色在于鲜美的汤底和丰富的配菜。您可以根据个人口味和喜好来选择搭配不同的食材