河南蒸菜种类繁多，以下是一些具体的例子：

荷叶糯米鸡 ：将腌好的鸡肉和糯米用荷叶包起来，放在蒸锅里慢慢蒸，鸡肉嫩，糯米吸足鸡汁，带有荷叶的清香。

蒸羊肉 ：羊肉先用调料腌制，然后放到蒸锅里慢慢蒸，羊肉软烂入味，膻味被蒸掉，冬天吃暖和。

豉汁排骨 ：排骨用豆豉和各种调料腌好，放到蒸锅里一蒸，香味浓郁，令人上瘾。

小米蒸肉 ：五花肉切片，裹上小米，蒸熟后肉片软嫩不腻，小米香气四溢，适合全家老少。

蒸茄子 ：茄子切条，蒸熟后拌上蒜泥、酱油和醋，酸辣爽口，开胃。

蒸槐花 ：将槐花拌上面粉后蒸制，可蘸蒜酱或辣酱食用，具有清热解毒的功效。

蒸荠荠菜 ：荠荠菜洗净后拌上面粉蒸制，口感清香鲜美，可搭配蒜泥、香菜、香油等调料。

蒸榆钱 ：榆钱洗净后蒸制，口感鲜美，可直拉食用或佐以蒜蓉、辣子等调料。

蒸萝卜丝 ：萝卜丝拌上面粉后蒸制，出锅后放盐、佐料、蒜汁、香油。

蒸豆角 ：豆角洗净切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻，熟后取出晾凉，加葱花、黑芝麻、盐炒香，倒入豆角中，加蒜沫、香油拌匀。