大量生豆芽的方法如下：选种：选择新鲜的、颗粒饱满的黄豆，去掉杂质、破损和虫蛀的豆子。

泡发：将黄豆浸泡在清水中，室温水泡 6-8 小时，温水泡 4 小时左右。洗净：用清水将泡发好的黄豆清洗干净，去掉泡豆子的水。放盆：找一个干净的、无油污的、底部有排水孔的容器，将洗净的黄豆放入，黄豆平铺在容器底部即可，不要叠加。盖布：在黄豆上盖一层湿润的布，可以用棉布或毛巾，布要完全覆盖黄豆，并保持湿润。避光：容器要放在避光的地方，避免阳光直射和灯光照射，可以用黑色塑料袋或布遮盖。温度：豆芽的生长温度一般在 15-32 度之间，最适宜的温度是 25 度左右。浇水：每天浇水 2-3 次，早晚各一次，浇水量以保持黄豆湿润，但不会积水为准。收获：一般 3-5 天后，豆芽就可以收获了，收获前要检查豆芽是否成熟，可以用手指轻轻掐一下豆芽的根部，如果容易掐断且无水分流出，说明豆芽已经成熟。需要注意的是，生豆芽的过程中不要让黄豆见到光线，否则会影响豆芽的生长和口感。

选当年的新豆用水泡六小时左右，使豆吸饱了水变胖，然后沥干水分放在一个能滴水的容器里，上面盖一块厚点的纯棉布。每天淋上两次水，五六天后就可以使用了。