拼盘，指用两种以上的菜肴(多为冷荤)摆在同一个菜盘里合成的菜。

拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。

就是将两种或两种以上的菜肴装在一个碟子里或盘子里做为一道菜的意思。如，将猪肝、猪心、猪头肉、猪蹄子拼一盘端上来。