根据食品安全法和相关法规，餐饮企业购置使用集中消毒企业供应的餐具饮具时，应当检查其合格证明、生产日期、消毒日期、消毒方法等信息。

合格证明应包括消毒企业的名称、地址、许可证号等。生产日期和消毒日期应在有效期内，确保餐具饮具的卫生安全。消毒方法应符合卫生标准，如高温蒸汽消毒、紫外线消毒等。餐饮企业应严格按照规定索取并核对这些信息，确保所使用的餐具饮具符合卫生要求，保障消费者的健康。

不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。