中间那个字的读音是“丸”。

在汉语拼音中，丸的拼音为“wán”。丸子汤是一种传统美食，以丸子为主要食材，加入鸡肉、木耳等配料煮成。丸子的制作方法多种多样，可以用猪肉、牛肉、虾等材料制成。丸子的形状通常是圆形，因此得名“丸子”。这种汤品不仅美味可口，而且营养丰富，受到了很多食客的喜爱。在中国的许多地方，丸子汤已经成为一道标志性的传统菜肴，每逢节日和家庭聚餐都非常受欢迎。

汆（cuan）读一声，生滚的意思。一种烹调方法

生什么丸子汤应该是生汆丸子汤。中间的字是汆，读cuan，一声。是上下结构的字，会意字。表示一种烹调方法，就是将食物放入沸水中微微一煮捞出的方法。例如汆水鱼、生汆丸子都是这种烹煮的菜。这是它的基本字意。后又引伸为表示东西或人进入水中。例如他汆入水中。