烟酒发票的税率根据纳税人种类不同而有所差异，具体如下：

一般纳税人：

增值税税率为17%。

小规模纳税人：

增值税税率为3%。

因此，烟酒发票的税率主要取决于商家的规模和性质，一般纳税人适用17%的税率，小规模纳税人适用3%的税率。

需要注意的是，除了增值税外，烟酒还需要缴纳消费税，具体税率如下：

粮食白酒：每斤税额标准为0.5元加上出厂价格的25%。

薯类白酒：每斤税额标准为0.5元加上出厂价格的15%。

黄酒：每吨税额为240元。

啤酒：出厂价在每吨3000元以上的，每吨税额为250元；不足3000元的，每吨税额为220元。

其他酒：税率为10%。

酒精：税率为5%。

综上所述，烟酒发票的税率根据纳税人种类不同分别为17%和3%，同时还需缴纳相应的消费税。