意思是：一种较纯的白酒，在蒸馏时，除去最先出的和最后出的酒，留下来的就是二锅头。

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

意思是：一种较纯的白酒，在蒸馏时，除去最先出的和最后出的酒，留下来的就是二锅头。