意思是：

(1) ∶采取措施使未完全成熟的果实加快成熟

(2) ∶制造黄油以前要用细菌作用使乳脂变酸以减少脂肪的损失从而改善制成品的味道

催熟是利用人工加速作物，让作物果实成熟的技术。一般当作物在自然条件下不能正常成熟，或需要使之提早成熟，或要求将已收获而未成熟的果实在短期内达到成熟标准时采用。

意思是：

(1)∶采取措施使未完全成熟的果实加快成熟

(2)∶制造黄油以前要用细菌作用使乳脂变酸以减少脂肪的损失从而改善制成品的味道