(1).白色的质地。

《仪礼·乡射礼》：“凡侯，天子熊侯，白质；诸侯麋侯，赤质；大夫布侯，画以虎豹；士布侯，画以鹿豕。” 汉司马相如 《封禅文》：“白质黑章，其仪可嘉。”(2).指蛋白质。 章炳麟 《菌说》：“他如卵中白质，未出之雏，足以自养。”