指规模小而生产过程齐全，自成体系，专业化程度很低的一种落后的生产结构或生产经营方式。

《羊城晚报》19828：“结合工业技术改造，调整 广州 工业组织结构、技术结构和产品结构，使之臻于合理，并认真组织专业化和协作，彻底改变目前‘大而全’、‘小而全’的落后状况，提高社会经济效益。”《人民日报》1987.31：“及时引导‘专业户’打破‘小而全’的经营方式，走专业化经营的道路。”