(1).泛指水中生长的菜蔬。

《诗·鲁颂·泮水》“薄采其芹” 汉郑玄 笺：“芹，水菜也。”(2).指新鲜蔬菜。《儿女英雄传》第三三回：“除了天天的水菜，到了腌菜过冬的时候，咱还用整车的买疙疸白菜，大捆的买王瓜韭菜去作什么呀？”