海参中最大的一种，体长可达一米。

背面肉刺很大，每三至十一个肉刺基部相连呈花瓣状，故名。为食用海参中的上品。在我国产于 西沙群岛 。《黑籍冤魂》第一回：“有的去买梅花参，有的去买一粒金丹。”