手雕纹身和机器雕纹身的区别在于制作工具的不同。手雕纹身是使用手工雕刻工具，如手持针、刀或骨针等，通过手工描绘出纹身图案。而机器雕刻是使用机器刻刀，将纹身图案刻划在皮肤上，速度更快，效果更加均匀。另外，手雕纹身通常需要更长的时间和更高的技术要求，因为它需要手工制作，而机器雕刻则可以在更短的时间内完成。