因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。提示：锅中加入食用碱的量不可太多。

窍门二：加醋法 煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软

海带本来就是越煮越硬 稍微煮一会儿 煮熟了就可以 ，如果煮硬了的话 那也没办法

海带越煮越硬是因为煮的时间过长，火过大。制作煮海带时，要选择远离海带根部的部分，因为海带跟硬度大，不易成熟，不易入味。海带越煮越硬，是因为煮的时间过长，或者蒸锅火过大，导致海带老化。煮海带时可以先提前将海带浸泡半小时进行软化，再上锅小火蒸制。