农作物产量是指农作物通过光合作用和吸收作用，生产和累积的各种有机物的总量，有机物质在总干物质中含量90%~95%，其余为矿物质。经济产量是指农作物产品的收获量，即一般所指的产量。

作物产量包括单位面积产量即单产和作物的总产量两种统计方式。