对映体过量(enantiomeric excess,ee)手性分子的两个对映体中，各对映体都把平面偏振光旋转到一定的角度，其数值相同但方向相反，这种性质称为光学活性。

化合物样品的对映体组成可用术语“对映体过量”或“e.e.％”来描述。它表示一个对映体对另一个对映体的过量，通常用百分数表示。