一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,经加热、过滤、浓缩结晶而成,质地坚硬透明成大块结晶在细绳上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒