三分牲牢之胁，中胁为正胁。

《仪礼·少牢馈食礼》：“短胁一，正胁一，代胁一。” 郑玄 注：“胁旁中为正。” 胡培翚 正义：“脊两旁之肋谓之胁，胁有三：前为代胁，中为正胁，后为短胁。”