供生食的藕。

以藕身肥大、肉质脆嫩，水分多而甜为特点。我国果藕以 浙江省杭州 花香藕和 苏州 荡藕最为著名。 清潘荣陛 《帝京岁时纪胜·六月·时品》：“河藕亦种二：御河者为果藕，外河者多菜藕。”