郑州大学的专业有数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、金融数学、材料科学与工程、材料化学、包装工程、土木工程、建筑环境与能源应用工程、交通工程、化学工程与工艺、制药工程、过程装备与控制工程等专业。