糙米。

《汉书·食货志下》：“一酿用麤米二斛，麴一斛。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酢法》：“水苦酒法：女麴麤米各二斗、清水一石，渍之一宿。” 宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“每麤米二斛，酿成酒六斛六斗。”