亦作“ 水晶膾 ”。

将切细的鱼、肉碎片配以佐料，经烹煮、冷冻后而成的半透明块状食品。 宋曾慥 《类说·扫愁帚醒酒冰》：“ 东坡 以 洞庭 春色为扫愁帚， 山谷 以水晶膾为醒酒冰。”