落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。

木材坚韧，可以做器物，果仁可吃，亦可榨油及入药。又称核桃。 晋张华 《博物志》卷六：“ 张騫 使 西域 还，乃得胡桃种。” 宋孙奕 《履斋示儿编·杂记·因物得名》：“胡人常食核桃而名胡桃。”