古时把书写在竹简上,为防虫蛀须先用火烤干水分,叫“杀青”。

后泛指写定著作 欲杀青简以写经书。——《后汉书·吴祐传》《三苞》奇字已杀青。——宋· 陆游《读书》加工绿茶的一道工序,把嫩叶加高温烤软,破坏其中的酵素,防止发酵并使茶叶保持原有绿色,以便进一步加工