1、活海胆想让它保存旺盛的生命力，几乎不能完成，它最好的保存方法就是把它放到海水中，给他提供一个类似于生存环境的，保存条件，这样能让它保存较长时间，但最多也不能超过72小时，不然它的营养会大量流失，口感也会变差。

2、新鲜的活海胆，如果不马上食用，还可以把它加工以后保存起来，加工时需要把它打开外壳，去掉里面的内脏，再用盐水冲洗，然后把海胆放到明矾水中浸泡，浸泡好以后进行烘干控水处理，最后包装得到的海胆可以保存几个月

1、盐水浸的海胆（塩水生うに）保存在5℃的环境中时，一般活菌的数量在一周后变化不大，但嗜冷菌的数量从第4天开始增加。

2、如果储存环境在5℃以上，细菌数量会增加更多，因此一定要一直保存在冰箱中。

3、另外，也不建议将海胆冷冻保存，因为冷冻会破坏海胆的组织，解冻后海胆的风味会大打折扣。

4、新鲜的海胆才最为美味，所以最好还是尽快食用。

盒装海胆冷冻可以保存一个星期之内。

一般来说，如果我们将海胆放在冰箱里面冷冻保存的话，如果在一个星期之内，基本上是不会发生变质的。但是如果将它放在冰箱里面进行冷藏的话，那么可能就只能保存一两天了。当然，如果你直接将它放在室温下进行保存的话，那么可能过几个小时它就已经发生变质了。所以说，大家在购买海胆或者是捕捞海胆之后一定要马上将它给吃完。