氨水和盐酸反应的化学方程式是NH₃H₂O＋HCl＝NH₄Cl＋H₂O，离子方程式是NH₃·H₂O＋H⁺＝NH₄⁺＋H₂O。因为氨气和浓盐酸挥发出来的HCl反应，生成氯化铵。由于氯化铵晶体为白色，所以产生的烟也是白色。