1.准备原料：高筋面粉 500g；小苏打 4g；无铝泡打粉 5g；盐 10g；鸡蛋 1个；纯牛奶 270g 左右；葵花籽油 16g 左右。将高粉、小苏打、无铝泡打粉、盐充分混合均匀。然后依次加入鸡蛋和葵花籽油，搅拌混合。最后加入纯牛奶进行搅拌混合，揉成一个均匀光滑的面团。面团偏软一点比较好。揉好后将面团表面刷上一层色拉油，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏18个小时以上；

2.将冷藏了18个小时以上的面团从冰箱里拿出，不要揉。 这次炸油条用不完这么多面团，所以切了一块下来使用。 其余继续包好放冰箱冷藏，第二天再用就可以了。 面团不要揉，用擀面杖直接擀成一个又大又薄的片。 用刀将擀好的面片切成一条一条的小的长方形面片。 取两片小的长方形面片，叠放在一起；

用一根筷子在叠好的面片中间用力按压一下。放于室温中醒15分钟。 醒好后，可以炸了。 取一口干净的锅，倒油，炸油条油量要多一点。开火，烧热，待油面比较热，波动，有青烟腾起，这时候差不多是六成热油温，可以扔一小点面团下去试试，面团会迅速膨胀浮起，说明油温已到，可以炸了。 取一组叠好压好醒好的面片，稍微扯长一些，扭一扭，放入油锅，炸吧！ 炸的过程中，用筷子不停翻动，使油条受热均匀，变得自然、蓬松、色泽金黄。这样油条就炸好了，可以捞出。

油根子发酵方法

1.备料：菜籽饼要进行粉碎（不要太细以接近锯末或统糠细度为宜），锯末或秸秆粉，金宝贝肥料发酵剂。

2.物料配方：可适量加入辅料锯末（没有锯末可以用秸秆粉、统糠、蘑菇渣等替代），菜籽饼和锯末的比例为9:1。

3.操作步骤：

①1kg金宝贝肥料发酵剂可发酵菜籽饼1~1.5吨。先将菌种和5~10kg玉米粉或麸皮、米糠等不加水均匀干拌稀释，等待备用。

②混合：首先要将锯末和菜籽饼混合均匀。一边拌菜籽饼一边撒拌好的金宝贝菌种，调节适合的水分，干的话可以适当撒些水。注意原料的水分务必控制在60%-65%，判断水分的方法：手抓一把物料，看到水印但是不滴水，落地能散开即可（如果需要发酵时间较快，可以在建堆时撒进2%~5%尿素水）。

③建堆：做发酵堆一般要1.5米高，宽2米，总体积不低于3立方。建好之后在堆上加盖透气性覆盖物，应做到遮光、避雨。

④维护：发酵处理开始后，约1~3天温度可升至60度或以上，需要翻动一次，累计2-3次就可以发酵完成。发酵过程中要视具体情况适当补水。发酵好后的物料全部呈黑色或黑褐色，手感柔软，易碎，略有香味或发酵味，凉干即可使用。

1.首先，需要将油捣碎，然后按2:1的比例与水混合，放入密封容器中发酵，但发酵后期应控制温度。如果温度相对较高，发酵可以在一周左右完成。如果温度较低，发酵时间将延长至2-3个月。

2.或准备牲畜粪便和发酵剂，将其全部放入油枯中一起发酵，也能迅速达到预期效果。此外，发酵成本不高，肥料营养丰富。

3.发酵三天后，需要打开油枯通风，即将坑内的油枯从表面铲到另一个坑内。这样做的好处是有利于油枯更好的发酵，最后盖上一层稻草或小麦梗。