湖北省有多所大学设有专科学历，其中比较知名的有：

1. 湖北大学：湖北大学是湖北省重点本科院校，设有专科专业，涵盖了工科、文科、理科、医科等多个领域。

2. 武汉理工大学：武汉理工大学是一所综合性大学，设有专科学历项目，主要包括工程、管理、文学等专业。

3. 湖北工业职业技术学院：湖北工业职业技术学院是一所以工科为主的职业院校，开设多个专科学历专业，如机械工程、电气工程、计算机应用技术等。

4. 华中科技大学：华中科技大学是湖北省重点高校，设有专科学历项目，主要涵盖了工程、管理、医学等多个领域。

5. 湖北经济学院：湖北经济学院是一所以经济管理类专业为主的高校，开设了专科学历项目，如金融、市场营销、会计等专业。

以上是湖北省一些设有专科学历的大学和院校，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业学习。