泉州地区的大专院校有：

1. 泉州师范学院：是一所综合性师范院校，学科门类齐全，涵盖文学、理学、工学、管理学等多个领域。

2. 泉州信息工程学院：是一所以培养信息技术专业人才为主要目标的高等院校，设有计算机科学与技术、软件工程、通信工程等专业。

3. 泉州医学高等专科学校：是一所以培养医学类专业人才为主要目标的高等院校，设有医学检验技术、护理学、药学等专业。

4. 泉州经贸职业技术学院：是一所以培养经济贸易类专业人才为主要目标的高等职业学校，设有国际经济与贸易、物流管理、会计学等专业。

5. 泉州轻工职业技术学院：是一所以培养轻工业类专业人才为主要目标的高等职业学校，设有食品科学与工程、环境艺术设计、服装设计与工程等专业。

以上是泉州地区的几所大专院校，涵盖了不同领域的专业方向，为学生提供了多元化的学习选择。