糕点师学习的主要内容包括烘焙技术、食材搭配、刀工和装饰技巧等。糕点师需要掌握面团的制作和发酵技巧，了解不同烘焙方法对食材的影响，掌握温度和时间的把控，以确保制作出美味且口感丰富的糕点产品。

糕点师还需要学习食材的搭配，包括不同食材的特性、口感和营养成分，以便根据顾客的口味和需求制作出符合他们需求的糕点。

刀工和装饰技巧也是糕点师需要掌握的重要技能，能够用各种工具和技巧将糕点装饰得美观大方，增加产品的吸引力。

除了烘焙和装饰技巧，糕点师还需要学习卫生和安全知识，了解食品安全法规和标准，确保生产过程中的食品安全和卫生。

糕点师需要全面掌握烘焙技术、食材搭配、刀工和装饰技巧，并具备丰富的创新能力和美学眼光，才能制作出高品质的糕点产品，满足顾客的需求和口味。