厨师应该学习以下几个方面:

1. 烹饪技巧：厨师需要掌握各种烹饪技巧，包括切割、烹煮、烘烤、炒菜等，以确保食物的口感和味道。

2. 食材知识：厨师需要了解各种食材的特点、保存方法以及搭配原则，以便能够根据不同的菜品需求选择最合适的食材。

3. 卫生安全：厨师需要遵守食品卫生安全标准，保持厨房的清洁和卫生，避免食品污染。

4. 团队合作：在餐厅厨房工作，厨师需要与其他厨师、服务员等团队成员保持良好的沟通和合作，以确保菜品按时出品。

5. 创意思维：厨师需要具备创造力和创新精神，能够根据食材特点和客人口味创作新的菜品，吸引顾客。

6. 经营管理：对于主厨或厨师长来说，还需要具备一定的经营管理能力，包括成本控制、员工管理、菜单设计等方面的知识。

总而言之，厨师除了掌握烹饪技巧和食材知识外，还需要具备团队合作、创意思维和经营管理等能力，才能在餐饮行业中取得成功。